?走進(jìn)位于海湖新區(qū)的鄉(xiāng)巴佬餐飲綠地公館店后廚，
?鄉(xiāng)巴佬餐飲綠地公館店店總李紅蘭介紹：“我們的4D廚房從2018年開始打造，它首先是一個(gè)現(xiàn)場(chǎng)管理體系：整理到位，責(zé)任到位，培訓(xùn)到位，執(zhí)行到位。剛好西寧市創(chuàng)建綠色餐廳，我們的4D廚房就可以派上用場(chǎng)了，讓消費(fèi)者用餐比較安心、放心。”
?作為西寧市第一批“放心廚房”示范店之一的綠地公館餐飲店，率先打造出4D廚房，通過整理到位、責(zé)任到位、培訓(xùn)到位、執(zhí)行到位的食品安全現(xiàn)場(chǎng)管理體系，提升食品安全保障水平，敦促員工自覺遵守食品安全法律法規(guī)與操作規(guī)范，成為西寧市餐飲業(yè)的標(biāo)桿和示范。
?市民趙英對(duì)記者說：“我覺得這邊的食品保障做得比較好，綠色餐廳打造的都比較好，我們老百姓吃的比較放心。”
?在西寧富力萬達(dá)嘉華酒店中餐廳，餐桌上整齊的擺著寫有“光盤行動(dòng)”、“文明餐桌”的宣傳牌。在打造“放心廚房”的基礎(chǔ)上，餐廳始終秉承著誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)的理念，做好明碼標(biāo)價(jià)、嚴(yán)格檢測(cè)器量器具、規(guī)范采購(gòu)流程等，將創(chuàng)建“綠色餐廳”的各項(xiàng)要求落實(shí)到位。
?市民濮新鏜說，每次訂家宴的時(shí)候，除了食品安全，誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)的餐飲店是他的首選，如今西寧市創(chuàng)建的“綠色餐廳”越來越多，消費(fèi)者吃的安心、放心：“首先環(huán)境衛(wèi)生我們是很放心的，其次食品安全是很放心的，吃著很安心。”
?市民莫乃萍說：“誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)做得蠻好的，就像他們的iPad，還有菜單上所有的價(jià)格都是明碼標(biāo)價(jià)，比較放心。”
?近年來，西寧市緊緊圍繞“樹立綠色發(fā)展理念、打造綠色餐飲服務(wù)、倡導(dǎo)綠色環(huán)保設(shè)施、提倡綠色環(huán)保容器、規(guī)范餐廚廢棄物綠色處置、強(qiáng)化依法誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)”等六個(gè)方面，重點(diǎn)突出食品安全、低碳環(huán)保、誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)三項(xiàng)內(nèi)容創(chuàng)建“綠色餐廳”，2019年12月，35家符合標(biāo)準(zhǔn)的綠色餐廳正式掛牌。
?很多餐飲企業(yè)逐步升級(jí)了自己后廚的排煙、排油設(shè)施，讓廚房徹底擺脫了大家印象中地面油污、臟亂差的印象；很多餐飲店推出了小份菜、半份菜，杜絕浪費(fèi)，同時(shí)在食品采購(gòu)、生產(chǎn)與服務(wù)過程中倡導(dǎo)低碳環(huán)保；不少餐飲店也依據(jù)自己的特色推出了一大批綠色健康菜品，讓消費(fèi)者吃得安全、吃得有營(yíng)養(yǎng)，市民為“綠色餐廳”創(chuàng)建行動(dòng)積極點(diǎn)贊。
?市民趙志玲說：“餐廳桌子上面能很清晰地看到商家擺出的提醒標(biāo)識(shí)，比如光盤行動(dòng)，還有一些健康餐廳等標(biāo)識(shí)。現(xiàn)在我們也積極響應(yīng)這種更加健康的生活方式。”
?據(jù)了解，今年西寧市計(jì)劃再打造25家“綠色餐廳”，進(jìn)一步規(guī)范餐飲行業(yè)的經(jīng)營(yíng)行為，推動(dòng)全市餐飲行業(yè)誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)、低碳環(huán)保、食品安全，不斷提升市民群眾和經(jīng)營(yíng)者的獲得感、幸福感、安全感。
